火刚点着这帮家伙就迫不及待的拿东西去烤，周扬连忙制止了他们，虽说是无烟木炭，但是刚点着的时候还是有明显的黑烟的，需要等木炭充分燃烧没有黑烟了才可以烤东西，要不然食物就会被烟熏黑，那就不是烤肉是熏肉了。
“我不管，熏肉就熏肉。”别人都很听劝，就方小卉一个不管不顾的拿着根肉串在哪儿烤，美其名曰方氏熏烤肉。
前几天下的雪还没有化完，露台上东一块西一块还残留着不少的积雪。孙鹏找了堆大的，豪爽的把十几瓶啤酒插在雪堆里，号称天然冰啤。
炉子里的炭火渐渐旺盛起来，黑烟基本已经看不见了。
烧烤用多大木炭是最好是果木，像桃木，柿木，梨木，荔枝木等都很好，用这些果木炭烤出来的东西会带有一丝淡淡的果木香气。但是最好的却是枣木，枣木质地较硬，比较耐烧，而且火力均匀，行内的话讲烟青火硬，最适合烧烤。
周扬买的就是枣木木炭，由于进行了改良，没有那么明显的青烟，烧烤效果更好。
方小卉的肉串烤好了，黑乎乎干巴巴的。
这小妞也不傻，知道自己的手艺不怎么样，把肉串拿在手里显摆了一会儿，最后在所有人无比同情的目光中把他送给了王伦。
“送给你，这是本姑娘第一次做出来的烤肉，是处女烤呦！”
王伦拿着黑乎乎干巴巴的肉串，本来已是一脸的沧桑，听了这话眼睛都亮了，脑子里自动的滤掉多余的词汇，只留下处女，第一次，送给你这几个关键词，激动的打起了摆子。
王伦毫不犹豫的把这串反人类的肉送进嘴里，义无反顾的大口咀嚼，跟着就说出丧尽天良的谎话三连：“好吃，真好吃，太好吃了！”
王伦欺骗性的表演起到了效果，看他一副很陶醉的样子，孙鹏和慕容都以为方小卉的手艺没他们想的那么差，纷纷向方小卉的处女烤送上赞美。
方小卉骄傲的接受了赞美，接着抓起一大把烤肉准备再接再厉创造更大的辉煌。结果被周扬一把夺过去了。
开什么玩笑，都让你祸祸了老子吃什么？以为谁都跟王伦一样属舔狗的呢？
给方小卉留了一根让她玩。周扬自己开始烤肉。
烤肉这东西看上去很简单，但其实也是很讲究的。包括炉火的控制，翻烤的手法，包括刷油撒调料都有技巧。
首先是温度的控制，像方小卉那样，不等木炭充分燃烧起来就烤，会因为温度不够把肉烤干，吃到嘴里跟橡皮筋一样，可怜王伦嚼来嚼去都嚼不动，只好整个儿吞下去，噎的直翻白眼儿。
当然温度也不能太高，温度太高肉里面没熟外面就已经焦了，吃到嘴里一股子焦炭味儿，牙都能给你吃黑了。
再说刷油，有的人因为害怕把肉烤焦，拼命的刷油，其实根本没必要，因为肉类本身就富含油脂，受热后油脂会自然溢出，只要把温度控制好了就不需要刷很多油。
使劲儿刷油还有一个坏处，就是过多的油会滴进炉子里产生明火和和青烟，这时候如果用扇子去扇那些烟就会把炉子里的炭灰掀起来，不但会污染烤肉，还会弄的人满头满脸都是。
所以，刷油的量一定要控制好。如果不小心把油刷多了弄起了明火也不要紧，千万不要用扇子扇更不要用嘴吹，只要往冒烟的地方撒把盐就好了，可以有效的抑制明火。
秦省这边的烤肉肉块一般切的比较小，也比较薄，只要温度合适几分钟就能烤好。有些地方的人喜欢吃大块的烤肉，那样烤的时间就会比较长，相对技巧的要求也更高一些。不过周扬还是喜欢吃本地的小块儿烤肉，觉得更香。
一会儿工夫，周扬就烤好了一大把烤肉分给大家。
富含油脂的肉串上撒着细细的孜然和辣椒，散发着浓郁的香气。由于温度火候多控制的非常好，肉被保持在最鲜嫩的状态，带一点儿嚼头又不会太干，每嚼一下肉味和调料的滋味就会重新组合一次，每一次都融合的更加美妙，真的是让人越嚼越香，欲罢不能。
“好吃！”
“真好吃！”
“太好吃了，为周大厨的手艺干杯！”
孙鹏一声吆喝，酒杯都端起来了。俩女的喝的是温热的奶茶，三个男的一人一杯天然冰啤，一口啤酒下去，被炭火烤了半天的周扬忍不住打了个激灵，冰，爽，抖了一下全身都舒坦极了。
烤肉这种东西之所以喜闻乐见，除了好吃之外最重要的是可以自己动手增加乐趣。
一帮人看着周扬烤肉好像很轻松，于是也都按捺不住想自己动手。
周扬倒是不反对，只是立下一个规矩，谁烤的谁吃完，不许浪费。
王伦本来抓了一大把肉串，一听赶紧又把大部分放了回去。刚才方小卉烤的肉一串就让他刻骨铭心，要是吃一大把非当场死那儿不可。
其他人都在乐呵呵的烤肉，周扬去阁楼里收拾生蚝。
今天买的这些东西大部分都是店家提前串号腌制好的，只有生蚝是没处理过的。
这主要是因为生蚝这种东西必须吃鲜的，最好是现杀现吃，要是放的时间长了鲜味就会大打折扣，甚至还会有一股子去不掉的腥味。
处理生蚝倒也简单。周扬把生蚝从壳里取出来，放在清水里洗净，捞出来沥水。然后把生蚝壳也洗刷干净。
烤生蚝最好是蒜香的，生蚝的香味和蒜的香味能够完美的融合在一起，吃起来香的能让人把舌头嚼了。
周扬准备好了蒜蓉，然后在里面加上辣椒粉胡椒粉孜然粉和盐，放在一边备用。
制作蒜蓉的时候要注意，现在网上有很多卖捣蒜器具的，不管是电动的还是手动的，原理都是用锋利的刀片把蒜切碎。看上去切的很细，但是其实是颗粒状的。使用的时候蒜香不容易出来。
因此周扬又把捣蒜器里切出来的蒜蓉捣了一下，让蒜里面的汁水溢出，这样待会儿就更容易入味了。