蔡京之所以这么笃定河豚不会出事，那是因为他早就品尝过河豚的美味了，而且还是袁州做的。
薄薄的河豚肉细腻鲜美，在接触到了口腔里的温度后，就直接融化成了无与伦比的美妙滋味。
蔡京的主动，也吸引得众人纷纷夹起了河豚肉品尝起来，每个品尝过河豚肉的食客都赞不绝口。
“不错不错，的确是美味至极啊！”
“比起东瀛厨师的鲷鱼脍，这道河豚脍的味道简直就奇妙得难以形容，当真是云泥之别啊！”
“天下第一鲜，果然名不虚传。”
评委席上的食客们议论纷纷，显然大家都很满意袁州做的这道菜肴，于是纷纷给出了极高的评价。
梁师成在得到授意之后，拿着毛笔站在宋徽宗的身旁，在计分板上写了个亮眼的甲等。
第一场刀工的比试里，能得到甲等的厨师就只有金国的完颜康，辽国的耶律楚，和大宋的袁州。
“诸位觉得，这三道菜肴里谁更胜一筹啊？”
大理国的王爷段正安心直口快。
“当然是袁师傅做的这道‘宋’，袁师傅不仅刀工出神入化，就连菜肴的味道也是极好的。”
金国使臣乌林答博贺得意洋洋的扬起脑袋。
“臣以为，还是征战天下比较厉害！”
“我大金铁骑所向披靡，寓意也很不错！”
耶律楚则冷笑着挑出毛病来。
“这场比试是刀工，尽管完颜康将豆腐雕刻成了栩栩如生的千军万马，但最重要的还是味道。”
“我这浴火凤凰，是品尝西瓜汁和经过烹煮之后的西瓜皮，袁师傅的宋是品尝表面的河豚脍。”
“而完颜蛮子的千军万马好看是好看，但却没有丝毫能品尝的地方，金国使臣不要睁眼说瞎话！”
完颜康这次做的千军万马，是为了表现出金国的勃勃野心，所以压根就没有构思菜肴如何入口。
也就是说。
他这道千军万马的豆腐雕像，是只能看不能吃的样子货，在味道这方面的确稍逊一筹。
“哼，刀工只需要技法精湛就行了嘛！”
完颜康不以为然的环抱着手臂。
“此言差矣。”
袁州淡笑着出言反驳。
“美食最重要的东西味道才对。”
“精美的摆盘、精湛的刀工、昂贵的食材都是其次的，所有的元素都是为了美味的菜肴而服务的。”
“如果味道不能支撑起整道菜肴的话，那刻苦练习的刀工就会失去作用，珍贵的食材也会被浪费掉，这道菜肴也失去了他的灵魂。”
袁州朝着乌林答博贺看了眼，继续说道：
“当然了，如果仅仅比拼刀工的话。”
“我自认为，刀工也不会差到哪里去。”
完颜康微微眯起了眼睛，随后走到了袁州的身边来，用筷子夹起了两片河豚肉放进了嘴里。
他沉默片刻后，还是低下了高贵的头颅。
“第一道比试是我输了！”
“但是你不要得意太早！”
“后边还有两轮比试呢！”
袁州没想到完颜康竟然如此耿直，不由得轻轻的挑起了眉梢，金人的性子还是很耿直的嘛。
就连认输，都说得如此干脆利落啊！
宋徽宗瞧见完颜康主动认输，示意梁师成将袁州的名字画个圈儿，这场刀工的比试就由袁州获胜了。
“好了好了，你们快去准备第二场比试吧！”
“第二道菜肴是汤羹，朕很期待诸位大厨的手艺，去年的蟹黄豆腐羹还让朕念念不忘呢！”
辽国的厨师耶律楚即刻昂首挺胸的扬起脑袋，去年的蟹黄豆腐羹，就是耶律楚做出来的。
耶律楚虽然是辽国的贵族，但对宋朝的文化有着很深的了解，也很喜欢用蟹黄来做菜。
“宋皇无需惦记蟹黄豆腐羹！”
“小的这次，给宋皇做个更好吃的菜肴！”
袁州也没有在观音殿前继续逗留，虽然赢得了第一场比试，但后边两场比试也不容易松懈。
他这次准备的汤羹是飞龙汤。
所谓的飞龙汤，就是榛鸡熬出来的汤。
属于黑龙江菜系里的名菜，在这种冬日严寒的情况下，是最好的滋补羹汤了。
“袁大郎，你怎么把这块冰雕又带回来了呢？”
王四郎看见袁州把刚才推出去的那块冰雕又带了回来，忍不住好奇的询问道：
“袁大郎。”
“你该不会是要用这块冰雕继续做菜吧？”
袁州不置可否的笑了笑。
“王四郎，你问题那么多做什么？”
“你看人家张画师，就知道安安静静的待在旁边看着，你身为帮厨赶紧去洗菜，别耽搁时间了。”
没错，袁州将那座冰雕推回来是有大用处的。
等会儿第三轮比试的时候，这座冰雕就要派上用场了，袁州保证会给众人个惊喜的！
“哼哼，就知道让我去洗菜切菜……”
王四郎虽然抱怨着，但还是很顺从的帮着袁州洗菜切菜，将炖煮飞龙汤的材料给准备齐全了。
飞龙汤本身并不需要耗费多少的功夫，主要是榛鸡这种食材比较难得，再则就是炖汤的火候要注意。
因为飞龙汤本身就足够鲜美，只需要添加些菌菇去激发榛鸡的香味就行了，犯不着过多注意。
所以袁州在炖飞龙汤的同时，就开始准备第三道菜肴了，主菜当然要足够震撼眼球才行！
两个时辰过去了。
辽国的厨师耶律楚率先将菜肴端了上来。
耶律楚对羹汤菜肴还是很有信心的，因为去年的众国宴上，耶律楚就用羹汤菜肴胜过了完颜康。
但奈何完颜康的刀工和主菜实在是做得太好，所以耶律楚也只能扼腕叹息。
“宋皇，这是我做的羹汤菜肴，蟹酿橙！”
耶律楚揭开罩子以后，呈现在众人眼前的菜肴，是个橘黄的橙子，这橙子看着如同金玉雕琢般华美，揭开盖子以后，就能闻到蟹酿橙那诱人的香味。
“蟹酿橙？”
蔡京和宋徽宗不约而同的对视了一眼。
袁州当初在蟹皇宴上。
可就做了道令人惊叹的蟹酿橙。
而后来蔡京和宋徽宗提起的时候，宋徽宗也专程去袁家酒楼品尝过蟹酿橙的味道的。
没想到辽国御厨耶律楚，也做的是蟹酿橙啊！
就是不知道。
这耶律楚做出来的蟹酿橙。
到底是什么滋味呢？