“但这水怎么放可是有说法的，我之前用刀背把这肉已经打散了。”
“而且让这肉松弛下来之后，然后我再去用刀剁碎，这个剁碎的过程呢，我又把这水滴入进去，让水一点一点的融入每个肉丝里每个细胞里，你们说这样的肉吃起来会不会嫩。”
高胜国很敬佩韩川的创新性，他觉得真的是很嫩的，也知道如果猪肉用过多的水分会让里面的血红蛋白流失，也会失去肉的鲜嫩可口劲。
但是韩川这样加水的话，却是让这水不知不觉间融入着肉丝里，所以这既保证了血红蛋白不流失也保证了肉更鲜嫩。
高胜国和王志强都非常漂亮非常佩服韩川，没有想到韩川的思维，居然这么聪明这么厉害，想法这么多。
他们真的超乎想象，超乎预料，这也是在不断的工作中积累的经验吧，但看着韩川的年龄这么年轻，他哪来的这么多的工作经验呢？
“韩川师傅你太厉害了，你简直是太让我们意外了，原来是这么回事啊，我们记住了。”
再看孙小刚急急忙忙的，把笔和本子拿了出来，他把这些事儿又记在了本子上，所以孙小刚今天真的学到了很多的东西。
只要他认真努力就会有收获的，今天学会的收获真的很不少的，特别是这肉的操作，也让他长了见识。
但是他不明白这纱布是什么意思呢？所以他想问一问韩川，韩川应该不会信他吧，即使是俊他他也认了。
“韩川师傅，那你为什么会在下面放一块纱布啊？我不明白这是什么情况，这纱布有什么玄机。”
韩川呵呵的笑了起来，其实这倒没有什么玄机，只是每个人工作的方式不一样，这只是他的方式而已。
不过他这工作的方式确实很方便的，也是很不错的，他也要和大家分享一下。
“好小子，你这话也问到点子上了，那我就告诉你们吧，你们剁肉的时候这肉会和菜板融合，那也就说明木屑也会到这肉当中。”
“但另一方面下面放一块纱布也证明了你们的刀工，因为在不损伤纱布的同时又让肉剁成泥，这是考验一个厨师的能力，而且这肉吃起来会更加好。”
大家一听太有道理了，说的太对了，他们以前从来没有这样的操作，他简直是太神乎其神了，所以以后他们也要尝试一下，但是要让他们尝试的话，那这块纱布已经被剁的变成碎末了。
不知道要练到多久才能练到韩川这种炉火纯青的地步，他们此刻更加敬佩韩川，韩川不仅是有一个灵活的脑子，而且刀功了得，想法创新。
“噢，韩川师傅原来是这么回事啊，对呀对呀，我说嘛，厨房里的菜板都塌陷了一个坑，那些木屑都去哪儿了，原来都进到了咱们的肚子里呀。”
韩川呵呵的笑了起来，说的没有错，所以这样的事情他必须要杜绝的，而且他也觉着如果一个厨师没有想法，没有自己的理念。
那做出来的菜也是没有灵魂的此刻，整个厨房的气氛已经被韩川带动起来了，而且韩川是一个有灵魂的厨师，他的每一道菜都有灵魂，都有灵力。
最重要的是这厨房里的气氛实在是太好，不过了，大家都感觉像来到了厨师学校似的，跟韩川可以学到很多很多的东西，让他们太意外了。
“你们注意看看我的刀法，我是不是没有损伤这块纱布，而且肉也一点一点的被我剁烂。”
其他人一看确实是如此，韩川的刀功很娴熟，此刻的肉已经被韩川剁成了肉泥，韩川仔细的看了一下，这个时候刚刚好，如果做得太碎的话也没有了口感。
这肉泥都做好了之后，韩川就放在了一个大碗里，这些事情就要交给王志强和高胜国去做了，因为这道菜他只能是点到为止，其他的事情要让王志强和高胜国去突破。
他希望王志强和高胜国能给自己做出不一样的红烧狮子头，因为以前的红烧狮子头简直是太难吃了，特别是那股调料味真的是太难闻了。
就像是很多成品的香肠似的，味道简直是太刺鼻了，香料的味道让人无法忍受，但是韩川希望这道红烧狮子头，充满的都是肉香味儿，鲜嫩的味道。
“高胜国，王志强这些事儿都交给你们了然后我就不插手了，我感觉应该剩这最后一道菜了吧，其他的菜都已经做好了吧？”
王志强和高胜国点点头，其他的菜都已经做好了，只差这最后一道菜，因为之前韩川就已经嘱咐过了，要让他们做一道创新的菜，让顾客们眼前一亮。
“是的，韩川师傅只剩下这最后一道菜，我要和高胜国好好研究一下该怎么改进呢，做出我们饭店的特色，为春豪大酒店争光。”
其他人也开动脑筋，他们也在努力的想着该怎么做，会让这道红烧四字头特别引人注目，他们也在想着运用石材，所以此刻高胜国和王志强站在一起。
他们互相对望却是彼此皱着眉头，因为真的很难，他们总是固守在原有的菜品之上，想要突破真的是好难的。
王志强这时有了一点想法，既然想让这道菜鲜嫩可口，那么可不可以加一些海鲜的口味在里边，只加一点并不掩盖猪肉的味道。
“高胜国，咱们可不可以用鲜虾熬制？装料然后勾芡的时候用一下，这样我觉得也会让狮子头更加提鲜。”
韩川觉得这个主意不错，这个主意可以用，而且也不会过火，如果王志强选择把虾仁放在里面，韩川就觉得会过火，会失去了这道狮子头的真正内涵和真正的灵魂……
“好啊王志强，我认可我认可，我还有一个主意，既然先保证了，那么我们也要保证他有一股清香的蔬菜味道，但是选择什么样的蔬菜，你有什么好建议。”
王志强琢磨了一下，以往做红烧狮子头的时候，有些人都是用油菜来垫底……