游清明犹豫再三，横下一条心，走进伙房，也像税天龙那样，一手提刀，一手拎肉，来到门外，对彭代辉说：“指导员，我可不敢在您身上下手，换小章吧，可不可以？”“我不是你们班长，行不行得他说了算！”彭代辉嘴角向税天龙呶了呶，税天龙呵呵一笑，答道：“可以啊，只要小章愿意，我没意见！”
小章原本吆喝得起劲，听说要让他替换彭代辉，一下怂了，连声说：“不行！不行！我胆子小，要哆嗦，游清明，你找错人了，我不行！”
“我来吧！”一直闷声不吭的老罗忽然发话，没等其他人询问，已经脱掉上衣，光着膀子，躬起身子。这下游清明再没有退路，明知山有虎偏向虎山行，不干也得干了。
尽管心里没底，游清明面子功夫还得做足，装模作样打量了一番，在老罗后背平坦处搁上肉块，拍了拍，问道：“罗大叔，感觉咋样？要不换人吧，把您割伤了我可担当不起。”“少废话！动手嘛，指导员可以做到，我也能行！”老罗闷声闷气回答。他不是逞能，在指导员面前不行也得行，否则传出去炊事班脸面往哪儿放？
望着油腻腻的猪肉，游清明有些眼花，平常熟悉得如同自己血肉的肉块，今天怎么如此陌生！很小的时候老爸就曾对他说过：无论牛羊猪狗，肉质差异不大，不同部位用法不一样，但下刀方式没什么区别，都要顺着纹理切割，最好一刀到底，不要断开。
刚才看税班长切丝，就是一个典范，一刀到底，中间没有停歇，一气呵成，动作干净利索，十分漂亮。说明两点：一是基本功扎实，实践经验丰富；二是胆气十足，静如止水。切滚刀肉是红案刀功里面最简单的动作，通常由学徒操作，主厨根本不屑一顾，但那是搁在案板上，换成活人后脊，有几人敢坦然面对？
税天龙从游清明眼中看出一丝慌乱，顿时失去镇定。老罗貌不惊人沉默寡言，却是炊事班一员干将，没有他，全连再也吃不上馒头和烩面，税天龙宁肯自己受伤也不愿看到老罗发生意外。
“小游，这样吧，咱们讲和，就算平局，你不用再比了！”税天龙走到游清明身边，伸手去夺菜刀。游清明闪身躲过，一副不服气模样，嚷嚷道：“凭啥是平局？我不同意，指导员，您评评理，班长这不是欺负人么？”
其实彭代辉心里也七上八下，万一老罗有什么闪失，他如何向连长交待？顺着税天龙的话，彭代辉添油加醋，也劝说游清明放弃，然而游清明铁了心，不依不饶，两人只好作罢，让他继续进行。
游清明揉揉眼睛，又跺跺脚，给自己打气，做完这些小动作才开始下手。当刀锋触及到肉块那一刻，游清明突然后悔了！——因为他发现在人的后脊用刀与案板完全两回事，活人肌肤细腻有弹性，肉块放置不稳，容易来回滑动，导致刀锋无法呈直线移动，平常练就的刀功压根用不上，不要说切丝，即使完整用刀都难以保证。
海口已经夸下，刀也切入肉中，怎么办？游清明心乱如麻，动作迟缓下来。这一切税天龙都看在眼里，盘算着如何帮游清明解围。年轻人难免心高气傲，必须给个恰当的台阶，不然骑虎难下，自尊心受到伤害，还会留下心理阴影。
彭代辉也看出端倪，靠近税天龙，用手肘悄悄碰了一下他的手臂，小声说道：“老班长，小游遇到难题了，咱们是不是帮帮他？”“您是指导员，该咋帮您说了算！”税天龙打起马虎眼来，倒不是故意推卸责任，他确实没想好怎么让游清明主动放弃。
两人正在琢磨，忽然听到“噗通”一声，只见游清明把肉块从老罗身上挪开，双膝跪地，先给老罗磕个响头，接着又给税天龙磕个响头。在场的人全都搞糊涂了，游清明在干啥？